Zeytinyağlı Yeşil Fasülye Tarifi: Domates ve Havuçlu

Taze yeşil fasülyenin domates, havuç ve sarımsakla buluştuğu, zeytinyağlı bir ana yemek. Fasülyeler ince ince doğranıyor, soğan ve salça ile kavruluyor, ardından havuç, sarımsak ve domates eklenerek kısık ateşte pişiriliyor.

Zeytinyağlı Yeşil Fasülye İçin Malzemeler

• 1 kg taze yeşil fasülye
• 3 büyük domates
• 1 büyük kuru soğan
• 3 adet havuç
• 5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı acı pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım su bardağı zeytinyağı

Zeytinyağlı Yeşil Fasülye Nasıl Yapılır?

1. Yeşil fasülyelerin iki ucunu kesin, kenarlarındaki ipleri temizleyin ve çapraz olarak ince ince doğrayın.
2. Havuçları soyun, domatesleri soyup küp küp doğrayın, soğanı ince dilimleyin, sarımsakları ince kıyın.
3. Tencereye yarım su bardağı zeytinyağını alıp kızdırın, soğanları ekleyip iyice kavurun.
4. Salçayı ekleyip kavurun, ardından acı pul biber ve tuzu ilave edin.
5. Doğranmış yeşil fasülyeleri ekleyip yüksek ateşte kavurmaya devam edin.

6. Fasülyeler hafifçe yumuşayıp kavrulunca havuçları ve sarımsağı ekleyip karıştırın.
7. Domatesleri ekleyip karıştırın, ardından ateşi kısın.
8. Kapağı kapatıp kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
9. Piştikten sonra üzerine yaklaşık 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip kapağını kapatın ve yaklaşık yarım saat dinlendirin.

Zeytinyağlı Yeşil Fasülye İçin Püf Noktaları

• Fasülyelerin kenarındaki ipleri temizlemekte zorlanıyorsanız, patates soyacağı ile iki yanını ince şerit halinde alabilirsiniz.
• Fasülyeleri doğradıktan sonra yıkamayın; suda bekletmek aroma ve vitamin kaybına yol açar.
• Soğanları yağ kızmadan eklemeyin; aksi halde haşlanmış gibi olur ve istenmeyen bir koku bırakır.
• Salçayı çok az kullanın; domates zaten yemeğe tat verdiği için fazla salça fasülyenin aromasını bastırır.
• Zeytinyağlı yemeklerde şeker yerine havuç kullanarak denge sağlayabilirsiniz.
• Pişirme sırasında su eklemeyin; domates ve fasülyenin kendi suyu yeterlidir.
• Tencerenin kapağını yağlı kağıt yerine bir tabakla kapatmak daha sağlıklıdır ve yemeğin daha hızlı pişmesine yardımcı olur.