Pizza Kurabiye Tarifi: Ağızda Dağılan Kraker Kıvamında

Pizza dilimi şeklinde, baharatlı ve çıtır bir kurabiye tarifi. Kaynakta süpermarketlerde satılan pizza şeklindeki krakerlere benzetilen bu tarif, ağızda dağılan bir doku sunuyor.

Pizza Kurabiye İçin Malzemeler

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sirke (üzüm veya elma sirkesi)
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı su (filtre edilmiş içme suyu önerilir)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı biberiye
• 1 tatlı kaşığı reyhan
• 1 tatlı kaşığı acı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (silme değil, hafif tepeleme)
• 2,5 – 3 su bardağı un (yaklaşık 320 gr)
• 125 gr tereyağı
• Yüzeyi için: 1 yumurta akı
• Yüzeyi için: çörek otu

Pizza Kurabiye Nasıl Yapılır?

1. Yumurta sarısını, sirkeyi, şekeri, suyu, zeytinyağını, tuzu, baharatları ve kabartma tozunu karıştırma kabına alıp pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpın.
2. Unu ekleyip tahta kaşıkla kabaca toparlayın; unu kontrollü ekleyin.
3. 125 gr tereyağını ekleyip yaklaşık 3-4 dakika yoğurun; ele alındığında dağılmayan, bir arada duran bir hamur elde edin.
4. Hamurdan eşit parçalar alıp yuvarlayın; dondurma kaşığı ölçü olarak kullanılabilir.
5. Her topu parmak ucuyla hafifçe düzleştirin, su bardağıyla kesin ve kenar parçalarını ayırın.

6. Kesilen yuvarlakları pasta kartı veya bıçakla dilimlere bölerek pizza dilimi şekli verin.
7. Kenar parçalarını tekrar top haline getirip aynı şekilde kesin.
8. Kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin, üzerlerine yumurta akı sürüp çörek otu serpin.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece (alt-üst ısı) fırında 25, en fazla 30 dakika pişirin.
10. Fırına verdikten 17-18 dakika sonra kapağı açıp kapatarak içerideki nemi çıkarın; bu daha çıtır olmalarını sağlar.

Pizza Kurabiye İçin Püf Noktaları

• Zeytinyağı yerine evde yoksa bitkisel yağ kullanılabilir.
• Tereyağının yarısı margarinle değiştirilebilir.
• Çörek otu yerine susam serpilebilir veya sade bırakılabilir.
• Kurabiyeler kapaklı teneke kutuda, aralarına yağlı kağıt konularak 3-4 hafta saklanabilir.