Mermer Kek Tarifi: Kafelerdeki Pamuk Gibi Nemli Doku

Kafelerde satılan mermer keki evde yapmak için kabarık, nemli ve pamuk gibi bir doku hedefleyen bir tarif. Kakao sıcak sütle eritilerek kekin içinin kuru kalmaması sağlanıyor; kalıp tereyağı ve hindistanceviziyle hazırlanarak kekin kolayca çıkması amaçlanıyor.

Mermer Kek İçin Malzemeler

• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker (210 gr)
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı süt (230 gr)
• Yarım su bardağı sıvıyağ (100 gr)
• 50 gr eritilmiş tereyağ
• 2,5 su bardağı un (320 gr)
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı tepeli kakao
• Çeyrek su bardağı sıcak süt (70 gr)
• 1 çay kaşığı silme karbonat (2,5 gr)
• Birkaç damla limon suyu
• 30 gr tereyağ (üzeri için)
• 1 tatlı kaşığı hindistancevizi (kalıp için)
• Yaklaşık 50 gr çikolata (üzeri için)

Mermer Kek Nasıl Yapılır?

1. Fırın kalıbını tereyağıyla iyice yağlayın, ardından yapışmayı önlemek için bolca hindistancevizi serpin ve kalıbı buzdolabına kaldırıp tereyağının donmasını sağlayın.
2. 4 yumurta, 1 su bardağı şeker ve 1 paket vanilyayı mikserle kremsi kıvam alana kadar çırpın.
3. 1 su bardağı süt, yarım su bardağı sıvıyağ ve 50 gr eritilmiş tereyağını ekleyip mikser çalıştırmadan karıştırın.
4. Ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı kakaoyu çeyrek su bardağı sıcak sütle eritip boza kıvamına getirin.
5. 2,5 su bardağı unu 1 paket kabartma tozuyla karıştırıp eleyerek kek harcına ekleyin ve mikserle katlayın.

6. 2,5 gr silme karbonatın üzerine birkaç damla limon suyu damlatıp köpürtün ve harca ekleyin.
7. Harcı önce mikser çalıştırmadan kabaca, sonra orta hızda yaklaşık 1,5-2 dakika karıştırın.
8. Kek harcından yaklaşık 3 kepçe alıp kakaolu karışıma ekleyin ve mikserle karıştırın.
9. Kalan sade harcı spatulayla kenarlardan ve dipten karıştırın.
10. Kakaolu ve sade harcı sırayla buzdolabındaki kalıba dökün.

11. Yaklaşık 30 gr tereyağını ince şeritler halinde kesip harcın tam ortasına sıralayın.
12. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 1 saat 10 dakika pişirin; ilk 45 dakika fırın kapağını açmayın.
13. Kek piştikten sonra kalıptan çıkarmadan önce yaklaşık 5 dakika soğutun, kenarlarını kontrol edip kalıptan çıkarın.
14. Yaklaşık 50 gr çikolatayı benmari usulü, kase kaynar suya değmeyecek şekilde eritin.
15. Eritilmiş çikolatayı sıkma torbasıyla kekin üzerine şeritler halinde gezdirin.

Mermer Kek İçin Püf Noktaları

• Kakao doğrudan una eklenirse kek daha sıkı olur; sıcak sütle eritilince yumuşak ve nemli doku elde edilir.
• Karbonatı fazla koymayın; bir paketin yaklaşık yarısı bu tarif için yeterli.
• Kalıbı buzdolabında bekletmek, tereyağının donup kekin kalıptan kolayca çıkmasını sağlar.
• Kekin pişip pişmediğini kürdan testiyle kontrol edin; erken çıkarılırsa kek çöker.
• Çikolatayı benmari usulü eritirken kase kaynar suya değmemeli, aksi halde çikolata pişer.