Elmalı Kurabiye Tarifi: Ağızda Dağılan Kıyır Kıyır Doku

Tereyağlı, tarçınlı hamuru ve cevizli elma iç harcıyla hazırlanan elmalı kurabiye; fırından çıktığında pudra şekeri ve tarçınla süsleniyor. Kaynakta hamurun ağızda dağılan, kıyır kıyır bir doku verdiği belirtiliyor.

Elmalı Kurabiye İçin Malzemeler

• 3 adet elma
• 1 tatlı kaşığı tereyağı (iç harç için)
• 3 yemek kaşığı iri kıyılmış ceviz
• 2 yemek kaşığı şeker (iç harç için)
• 1 tatlı kaşığı tarçın (iç harç için)
• 2 yumurta sarısı
• Yarım su bardağı sıvı yağ (100 gr)
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı tarçın (hamur için)
• 2 yemek kaşığı esmer şeker (veya normal şeker)
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 150 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
• Bir fiske tuz
• 3 su bardağı un (390 gr)
• 3 yemek kaşığı süt
• 2 tatlı kaşığı pudra şekeri (üzerine)
• 1 tatlı kaşığı tarçın (üzerine)

Elmalı Kurabiye Nasıl Yapılır?

1. Elmaları soyup rendeleyin.
2. Tavada tereyağını eritip cevizi hafifçe kavurun.
3. Şeker ve tarçını ekleyip orta ateşte karıştırın.
4. Rendelenmiş elmaları ekleyip kapağı kapalı olarak orta ateşte pişirin; suyunu tamamen çektirin.
5. Harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

6. Hamur için yumurta sarılarını, sıvı yağı, vanilyayı, tarçını ve esmer şekeri karıştırın.
7. Kabartma tozunu ekleyip kısa süre karıştırın, ardından yumuşamış tereyağını ilave edin.
8. Tuz ve unu ekleyip yoğurun; gerekirse süt ilave ederek kıyır kıvamda bir hamur elde edin.
9. Hamurdan eşit parçalar alıp yuvarlayın ve ortasına parmakla çukur açın.
10. Çukurlara soğumuş elma harcından birer tatlı kaşığı koyup üzerini kaşıkla düzeltin.

11. Ayırdığınız az miktarda hamuru parçalayıp kurabiyelerin üzerine serpin.
12. Önceden ısıtılmış 180 derece üst-alt ısıda yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
13. Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri ve tarçın karışımı serpin.

Elmalı Kurabiye İçin Püf Noktaları

• Elma harcını suyu tamamen çekene kadar pişirmek, kurabiyelerin günlerce yumuşak kalmasına yardımcı olur.
• Hamuru yağlı kağıt üzerinde şekillendirmek, tepsiye taşıma zahmetini ortadan kaldırır.
• Fırın süresi ve ısısı fırından fırına değişebileceği için pişirme sırasında kontrol edin.