Pırlanta Erikli Pasta: Üzerinde Boncuklar Oluşan Tarif

Erikli pırlanta pasta, tarçınlı kek tabanı, bol erik ve üzerine sürülen bezeyle hazırlanan özel bir tarif. Piştikten sonra bezenin yüzeyinde oluşan küçük damlalar, pastaya pırlanta gibi parlak bir görünüm kazandırıyor.

Pırlanta Erikli Pasta İçin Malzemeler

• Yaklaşık 600 gram erik (Angjelik veya Damson eriği)
• 2 yemek kaşığı toz şeker (erikler için)
• Yarım su bardağı toz şeker (kek için)
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı yoğurt (orta kıvamda)
• 3 adet orta boy yumurta
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 paket vanilin
• 2 su bardağı + 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 adet yumurta akı (beze için)
• Bir tutam tuz (beze için)
• 2 yemek kaşığı toz şeker (beze için)
• Birkaç damla limon suyu (beze için)

Pırlanta Erikli Pasta Nasıl Yapılır?

1. Erikleri ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın. Üzerine 2 yemek kaşığı şeker ekleyip karıştırın ve bir kenara alın.
2. 26 cm kalıbın tabanına yağlı kağıt serin, kenarlarını tereyağıyla yağlayın ve kalıbı buzdolabına kaldırın.
3. Yarım su bardağı şeker, yarım su bardağı sıvı yağ, yarım su bardağı yoğurt, 3 yumurta, 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 paket vanilini mikserle tek kıvam alana kadar çırpın.
4. 2 su bardağı + 1 tepeleme yemek kaşığı unu 1 paket kabartma tozuyla birlikte eleyin ve sıvı karışıma ekleyin. Mikseri hemen çalıştırmayın, önce spatulayla hafifçe karıştırın, sonra orta hızda çırpın.
5. Kek hamurunu kalıba dökün ve spatulayla eşit şekilde yayın.

6. Şekerle marine edilmiş erikleri hamurun üzerine dizin, hafifçe hamura bastırın.
7. Önceden ısıtılmış 170°C alt-üst ısı fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Çıkarmadan önce kürdan testi yapın.
8. Beze için 2 yumurta akını ayrı bir kaba alın (sarısından hiç bulaşmamalı). Bir tutam tuz ekleyip mikserle yaklaşık 1 dakika çırpın.
9. Köpürmeye başlayınca mikseri durdurmadan 2 yemek kaşığı şeker ekleyin, birkaç damla limon suyu ilave edip tamamen katılaşana kadar yaklaşık 4-5 dakika çırpın.
10. Pişen kekin üzerine hazırladığınız bezeyi iki kaşık yardımıyla pürüzlü bir görünüm bırakacak şekilde yayın.

11. Keki tekrar fırının üst kısmında 160°C’de 10-15 dakika, beze yüzeyi hafif renk alana kadar pişirin.
12. Keki kalıptan çıkarın, yağlı kağıttan ayırıp tel ızgara üzerine alın ve yaklaşık 15-20 dakika bekletin.

Pırlanta Erikli Pasta İçin Püf Noktaları

• Erikleri şekerle marine etmek, pişerken hafif karamelize olmalarını sağlar ve fazla ekşiliği alır.
• Kek hamuru normal kek hamurundan biraz daha koyu olmalı; böylece eriklerin suyu hamuru ıslatmaz.
• Yumurta akını ayırırken sarısından tek damla bile bulaşmamasına dikkat edin, aksi halde beze tutmaz.
• Limon suyu bezenin şeklini korumasına yardımcı olur.
• Beze sürerken çok düzgün yapmaya çalışmayın; hafif pürüzler hoş bir görünüm katar.
• Pasta dinlendikçe yüzeydeki damlalar belirginleşir; birkaç saat sonra daha da büyür.