Erikli Gondol Tarifi: Çıtır Hamurda Karamelize Mürdüm Eriği

Mürdüm eriğinin bol olduğu dönemde denenebilecek, çıtır tart hamuruyla hazırlanan Erikli Gondol tarifi. Eriğin içi şekerle tatlandırılıp ters çevrilerek hamura yerleştiriliyor; böylece erik suyu hamuru yumuşatmıyor. Fırından çıktıktan sonra eriklerin ortasındaki şerbetin üzerine hindistancevizi ekleniyor.

Erikli Gondol İçin Malzemeler

• 12 adet mürdüm eriği
• 1,5-2 yemek kaşığı şeker (eriklerin içi için)
• 150 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış; yarısı margarin olabilir)
• Yarım su bardağı şeker (100 gr)
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı yoğurt (suyu alınmış katı kısmı)
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (hafif tepeleme)
• 2 su bardağı + 1 yemek kaşığı un (yaklaşık 290 gr)
• 3 yemek kaşığı hindistancevizi

Erikli Gondol Nasıl Yapılır?

1. Mürdüm eriklerini ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın ve çukur kısımları yukarı bakacak şekilde bir tabağa dizin.
2. Her eriğin çukuruna birer çay kaşığı şeker ekleyin; toplamda yaklaşık 1,5-2 yemek kaşığı şeker kullanın. Bir kenarda suyunu salması için bekletin.
3. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, yarım su bardağı şeker, vanilya ve tarçını spatulayla tek kıvama gelene kadar karıştırın.
4. Yoğurdun suyu alınmış katı kısmını, yumurtayı ve hafif tepeleme kabartma tozunu ekleyip tekrar karıştırın.
5. Unu kontrollü ekleyerek yoğurun; ele yapışmayan, orta yumuşaklıkta ve kolay şekil alan bir hamur elde edin.

6. Hamuru tartıp 8 eşit parçaya bölün (toplam hamur yaklaşık 650 gr, her parça yaklaşık 80-81 gr).
7. Her parçayı elinizle sıkıp yaklaşık 12-13 cm uzunluğunda silindir haline getirin ve tam ortasına parmak uçlarınızla bir çukur açın.
8. Şekerle bekletilmiş eriklerden 3 tanesini çukur kısımları yukarı bakacak şekilde hamurun ortasına yerleştirin.
9. Gondolları yağlı kağıt serili tepsiye dizin; eriklerin saldığı şeker ve suyu da üzerlerine kullanın.
10. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında (alt-üst ısı) önce orta rafa koyarak pişirin; 20 dakika sonra üst rafın bir altına alın.

11. Toplam 35 dakika pişirip fırından çıkarın; eriklerin ortasındaki şerbetin üzerine hindistancevizi doldurun.

Erikli Gondol İçin Püf Noktaları

• Erikleri çukur kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştirmek, suyunun hamura akıp hamuru yumuşatmasını önler; hamur çıtır kalır.
• Hindistancevizi, eriklerin ortasındaki şerbet henüz sıcakken eklenmeli; böylece şerbeti emip yerinde tutunur.
• Hamur çok yumuşak olursa az un ekleyebilirsiniz; sert olması şekillendirmeyi zorlaştırır.