Soslu Mantı Tarifi: Soslu Mantı Nasıl Yapılır?

Malzemeler

Bu tarif yaklaşık 4-6 kişilik olup, hazırlık süresi 10 dakika, pişirme süresi ise 20 dakikadır.
Mantı İçin:
600 gr Hazır Mantı (Küçük boy, Kayseri mantısı tipi tercih edin)
Sos ve Pişirme İçin:
2 yemek kaşığı Tereyağı
3-4 yemek kaşığı Sıvı Yağ (Zeytinyağı da olabilir)

2 diş Sarımsak (Ezilmiş veya ince rendelenmiş)
1 yemek kaşığı Domates Salçası
1 tatlı kaşığı Biber Salçası (Acı sevenler için)
1 adet Orta Boy Domates Rendesi (isteğe bağlı, sosa tazelik katmak için)
1 tatlı kaşığı Kuru Nane
1 çay kaşığı Pul Biber (Damak zevkinize göre artırılabilir)
1 çay kaşığı Tuz (Sosun ilk aşaması için)
4 su bardağı Sıcak Su (Mantının türüne göre su miktarını ayarlayabilirsiniz)
Servis İçin (Olmazsa Olmazlar):
1 kase Sarımsaklı Yoğurt (Tercihe göre sarımsaksız)

Soslu Mantı Hazırlanışı:
1. Sosun Hazırlanması ve Kavurma:
Geniş ve derin bir tencereye tereyağını ve sıvı yağı alın. Tereyağı eriyip köpürmeye başlayınca, ezdiğiniz sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
Hemen ardından domates ve biber salçalarını ekleyin. Salçanın kokusu çıkana ve rengi dönene kadar, orta ateşte 2 dakika boyunca iyice kavurun. Salçayı kavurmak, sosun lezzetini derinleştirmenin püf noktasıdır.
Domates rendesini de ekleyip bir tur daha çevirin ve kaynamasını bekleyin.

2. Mantıları Sırada Kavurma:
Kavrulmuş sosa kuru nane, pul biber ve tuzu ekleyip hızlıca karıştırın.
Şimdi hazır mantıları tencereye boşaltın. Mantıları sosa bulamak için 1-2 dakika nazikçe karıştırın. Bu aşama, mantının sosu yüzeyine almasını sağlar.
3. Demleme ve Pişirme:
Tencereye 4 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Su, mantıların hemen hemen üzerini örtmelidir. Eğer mantı suyun yüzeyinde kalıyorsa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Suyu ekledikten sonra bir kez karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.
Ocağın altını kısık-orta seviyeye getirin ve mantılar yumuşayıp suyu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişmeye bırakın.
Püf Noktası: Pişirme sırasında ara sıra kontrol edin. Tencerenin dibi tutmasın ve mantı tamamen yumuşamadan suyu bitmesin.
Mantılar yumuşayıp sosun kıvamı koyulaşınca ocağın altını kapatın. Kapağını açmadan 5 dakika dinlenmeye (demlenmeye) bırakın. Bu, lezzetlerin oturmasını sağlayacaktır.
Servis Önerisi
Dinlenmiş mantıyı hemen servis tabağına alın.
Üzerine bolca sarımsaklı yoğurt gezdirin.
Son dokunuş olarak, dilerseniz eritilmiş tereyağında kızdırılmış biraz daha pul biber veya nane gezdirebilirsiniz.

Sumak serpmek de mantıya çok yakışacaktır!

Püf Noktaları ve Ek Notlar
Sarımsak: Sosun olmazsa olmazıdır. Lezzetini katlamak için mutlaka kullanın.
Su Miktarı: Kullandığınız mantının kalınlığı su çekme miktarını etkileyebilir. İlk başta 4 su bardağı ekleyin, eğer mantı sert kalırsa yarımşar bardak eklemelerle yumuşaklığını ayarlayın.
Baharatlar: Tarifteki baharatlar klasik mantı lezzetini verir; ancak bu sosa kuru reyhan veya bir tutam kekik ekleyerek özgün bir tat da katabilirsiniz.
Hazır Mantı Seçimi: Kaliteli ve küçük boyutlu hazır mantılar bu demleme yöntemi için idealdir.