Sodalı Poğaça Tarifi: Yumuşak ve Kabarık Hamur

Bir şişe sodayla hazırlanan bu peynirli poğaça tarifi, hamurun kabarık ve yumuşak dokusunu ortaya koyuyor. Ilık süt, maya ve sodayla yoğrulan hamur, peynirli iç harçla doldurulup susam ve çörek otuyla süslenerek pişiriliyor.

Sodalı Poğaça İçin Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt (250 ml bardak, 230 g)
• 1 paket toz maya (veya yarım paket yaş maya)
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 şişe soda (200 ml)
• 2 yumurta (1 sarısı üzeri için ayrılır)
• Yarım su bardağı sıvı yağ (100 g)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6-6,5 su bardağı un (800 g)
• 100 g tereyağı
• 130 g beyaz peynir
• Maydanoz
• Üzeri için: 1 yumurta sarısı
• Üzeri için: 1 yemek kaşığı süt
• Üzeri için: 1 tatlı kaşığı pekmez (isteğe bağlı)
• Üzeri için: Susam
• Üzeri için: Çörek otu

Sodalı Poğaça Nasıl Yapılır?

1. Yoğurma kabına ılık sütü alın, toz mayayı ve şekeri ekleyip karıştırın.
2. Sodayı mayanın üzerine dökün ve karıştırın.
3. Tam yumurta, yumurta akı, sıvı yağ ve tuzu ekleyip tel çırpıcıyla karıştırın.
4. Unu azar azar ekleyip tahta kaşıkla kabaca toparlayın.
5. Tereyağını ekleyip elle yoğurmaya başlayın; kalan unu etap etap ekleyerek yaklaşık 5 dakika yoğurun.

6. Hamuru toparlayıp mayalanmaya bırakın; yaklaşık 50 dakika mayalandırın.
7. Mayalanan hamurdan bezeler alın (yaklaşık 12 adet).
8. Bezeleri hafif dokunuşlarla açın, ortasına peynir koyup açık yer kalmayacak şekilde kapatın.
9. Poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin, üzerini mutfak havlusuyla örtüp 30 dakika tepsi mayası için bekletin.
10. Yumurta sarısı, süt ve pekmezi karıştırıp poğaçaların üzerine sürün; susam ve çörek otu serpin.

11. Önceden ısınmış 190°C fansız fırında 35-40 dakika pişirin.

Sodalı Poğaça İçin Püf Noktaları

• Unu kontrollü ekleyin; toplam un 6-6,5 su bardağı arasında olmalı.
• Poğaçaları kapatırken açık yer kalmamasına dikkat edin, böylece peynir pişerken dışına akmaz.
• Fırın süresi ve derecesi fırına göre değişebilir; pişirme sırasında kontrol edin.