Rosquinha (Hoskinya) Tarifi: Süt Reçelli Hindistan Cevizli Brezilya Çöreği

Brezilya mutfağının geleneksel çöreği Rosquinha (Hoskinya), yumuşacık mayalı hamurun içine süt reçeli ve hindistan cevizi konularak hazırlanıyor. Kat kat sarılan hamur, fırından çıktıktan sonra üzerine süt reçeli sürülüp hindistan cevizi serpilerek servis ediliyor.

Rosquinha (Hoskinya) İçin Malzemeler

• 1 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 paket maya
• 2 yumurta
• Yarım su bardağı su (filtrelenmiş)
• 1 paket vanilin
• Bir tutam tuz
• 5 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
• 100 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
• 100 gram süt reçeli (iç harç için)
• 100 gram hindistan cevizi (iç harç için)
• 3 yemek kaşığı süt reçeli (üzeri için)
• 2 yemek kaşığı süt (üzeri için)
• Hindistan cevizi rendesi (üzeri için)
• Tepsiyi yağlamak için tereyağı veya margarin

Rosquinha (Hoskinya) Nasıl Yapılır?

1. Bir kapta süt, şeker ve mayayı karıştırıp ön maya hazırlayın; yaklaşık 10 dakika bekletin.
2. Yumurta, su, vanilin ve tuzu ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın; unu kontrollü şekilde ilave edin.
3. Yumuşamış tereyağını ekleyip hamuru yoğurun; tezgahta yaklaşık 5 dakika pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun.
4. Hamuru yaklaşık 1 saat mayalandırın.
5. Tepsiyi bolca tereyağı veya margarinle yağlayın (yağlı kağıt kullanmayın).

6. Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölüp her birini yaklaşık 30 cm çapında açın.
7. Açılan hamurun ortasına 100 gram süt reçelini boşluk kalmayacak şekilde yayın, üzerine 100 gram hindistan cevizi serpin.
8. İkinci hamuru üzerine kapatıp ikiye katlayın ve kenarlarını düzeltin.
9. Hamuru boyuna şeritler halinde kesin, her şeridi kendi ekseninde burarak tepsiye dizin.
10. Üzerini mutfak havlusuyla örtüp tepside yaklaşık 30 dakika mayalandırın.

11. Önceden 190°C’ye ısıtılmış fırında (alt-üst ısı) 40-45 dakika pişirin.
12. 3 yemek kaşığı süt reçeline 2 yemek kaşığı süt ekleyip sürülebilir kıvama getirin.
13. Sıcak çöreklerin üzerine süt reçelini boşluk kalmayacak şekilde sürün ve hindistan cevizi rendesi serpin.

Rosquinha (Hoskinya) İçin Püf Noktaları

• Süt reçeli yoksa çörekleri sade yapıp tereyağıyla kahvaltıda veya çay saatinde tüketebilirsiniz.
• İsterseniz katlar arasına şeker-tarçın, fındık veya ceviz serpebilirsiniz.
• Hamur çok yumuşak olduğu için açarken fazla un kullanmayın; bu bir ekmek değil, çörek hamurudur.