Dağılmadan Çatlamadan - Tüm Püf Noktalarıyla Içli Köfte Nasıl Yapılır

malzemeler:
iç harcı için:
yarım kilo orta yağlı kıyma ( 2 defa çekilmiş ) (500 Gram)
yarım kilo az yağlı kıyma ( 2 defa çekilmiş ) (500 gram)
1 kilo kuru soğan (1000 Gram)
150 gram margarin
tuz, karabiber, pul biber
1 demet maydanoz
2 su bardağı iri çekilmiş ceviz

köftesi için:
500 Gram tamamen yağsız çiğ köftelik kıyma
1 kilo köftelik bulgur (yaklaşık 7 su bardağı kadar) (1000 Gram)
1 su bardağı irmik (90 Gram)
7 su bardağı sıcak su (1400 Gram)
4 yemek kaşığı biber salçası (1200 Gram)
yeterince tuz
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
5 yemek kaşığı un (50 Gram)
1 tatlı kaşığı kimyon (6 Gram)

yoğururken:
yaklaşık 2 su bardağına yakın azar azar su ekledim (400 Gram)

kızartmak için:
1 litre sıvı yağ

Bu ölçüden yaklaşık 75- 80 adet köfte çıkıyor

Not:
içli köftenin en önemli püf noktalarından biri Dış köftesinin çok iyi yoğrulmasıdır.
Ben videoda hamur yoğurma makinasında yoğurdum ancak hamur yoğurma makinası çok da şart değildir. elinizlede videoda görüldüğü kıvama gelene dek iyice yoğurabilirsiniz. Eğer Köftelerinizi iyi yoğurmadan yaparsanız köftelerinizi kızartırken dağılacaktır veya çatlayarak içine yağ çekip ağır olacaktır.
ve kızartırken bol ve kızgın yağda kızartmalı sınız.
isterseniz köftelerin şeklini verdikten sonra
bir tepsiye dizerek derin dondurucuda dondurup daha sonra buzdolabı poşetlerine veya kilitli poşetlere toplayıp derin dondurucuda saklayabilir Dilediğiniz zaman çıkarıp kızgın yağda kızartıp tüketebirsiniz.
Aşağıdaki linklerden kanalımızdaki gruplandırılmış tariflerimize bakabilirsiniz ilgilendiğiniz gurup için altındaki linke tıklamanız yeterlidir