Çiğ Börek Tarifi

Çiğ Börek Tarifi: Çiğ Börek Nasıl Yapılır?

@/selimeninmutfagi53/

Malzemeler

Hamuru için

3 su bardağı un
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
1 su bardağı su

İçi için

500 gram orta yağlı kıyma
Yarım çay bardağı su
1 büyük boy soğan
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz

Kızartmak için

Bolca sıvı yağ
Kullandığım su bardağı ölçüsü 250 ml
Kullandığım çay bardağı ölçüsü 125 ml

Çiğ Börek Hazırlanışı:

Hamuru için unun üzerine tuz ekleyip karıştırılıp bir su bardağı suyun içine bir yemek kaşığı sirke ekleyip kontrollü hamura eklenip yoğurulur. Biraz sert bir hamur olmalı.

Hamurun üzeri kapalı 15 dk dinlendirilip tekrar tezgaha alınarak yoğrulup 11 eşit bezelere bölünüp hafif unlanmış tepsiye alınıp bezelerin üzeri hafifçe unlanıp üzeri kapalı 20 dk dinlendirilir.
Hamur dinlenirken iç harcı için robottan çektiğimiz bir büyük soğanı suyuyla birlikte genişçe bir kaseye alınıp, kıyma, tuz, karabiber ve su eklenip iyice karıştırılır.

20 dk sonunda dinlenmiş bezeler unlanmış tezgaha alınıp merdane yardımıyla yeteri kadar açılıp iki yemek kaşığı iç harcı eklenip kenarları iyice bastırılarak kapatılır.
Kapattığımız kısmı rulet yardımıyla keserek hazırlıyoruz.
Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayıp kenara alıp üzerleri kapalı bekletiyoruz.

Tüm bezeler bitince bolca kızgın yağın içine çiğ börekleri arkalı önlü iyice kızartip fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine alıyoruz.
Hazırladığımız tüm hamurlar bu şekilde kızartılarak hazırlanıp sıcak servis edilir. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun
Arzuya göre iç harcına ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz