Soğuk Şekerpare Tarifi: Sütlü Şerbetiyle Lokum Kıvamında

Soğuk şekerpare, irmikli hamuru ve sütlü şerbetiyle hafif bir tatlı arayanlar için pratik bir tarif. Şerbet kaynatılmadan, sadece şeker eritilerek hazırlanıyor; fırından çıkan sıcak şekerparelere soğuk şerbet dökülüyor. Üzerine kakaolu içecek tozu serpilerek servis ediliyor.

Soğuk Şekerpare İçin Malzemeler

• 2,5 su bardağı süt (570 g)
• 1 su bardağı şeker (210 g)
• 1 paket vanilya (şerbet için)
• 1 yemek kaşığı süt reçeli (isteğe bağlı)
• Yarım su bardağı irmik (80 g)
• Yarım su bardağı pudra şekeri (90 g)
• Yarım su bardağı sıvı yağ (80 g)
• 1 paket vanilya (hamur için)
• 1 yemek kaşığı yoğurt (50 g, sert kısmı)
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un (390 g)
• 125 g tereyağı (oda ısısında)
• 1 yemek kaşığı kakaolu içecek tozu (üzeri için)

Soğuk Şekerpare Nasıl Yapılır?

1. Şerbet için süt, şeker, vanilya ve isteğe bağlı süt reçelini tencereye alıp şeker eriyene kadar karıştırın; kaynatmadan ocaktan alıp soğumaya bırakın.
2. Hamur için irmik, pudra şekeri, sıvı yağ, vanilya, yoğurt, yumurta ve kabartma tozunu spatulayla pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
3. Unu ekleyip kabaca karıştırın, ardından oda ısısındaki tereyağını ekleyip ezerek yaklaşık 1,5 dakika yoğurun.
4. Hamurdan parçalar alıp şekil vererek yağlanmış tepsiye dizin.
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, alt rafta 30-35 dakika pişirin.

6. Fırından çıktıktan 5 dakika sonra soğuk şerbeti şekerparelerin üzerine kepçeyle gezdirin.
7. Yarım saat sonra kaşıkla üzerlerine şerbeti tekrar gezdirin; bu işlemi bir iki kez yapın.
8. Şerbetini çeken şekerparelerin üzerine kakaolu içecek tozunu serperek servis edin.

Soğuk Şekerpare İçin Püf Noktaları

• İrmik sıvıyı çektiği için hamuru iyice yoğurun; irmiği baştan ekleyin.
• Alüminyum tepside alt tabanın kızarması için tepsiyi en alt rafa verin.
• Üzeri için kakao değil, süte karıştırılan kakaolu içecek tozu kullanın.
• Unun protein oranı 9,5 civarında olursa daha iyi sonuç alınır.