Pastane Poğaçası Tarifi: Yumuşacık Dokusuyla Evde Hazırlayın

Mayalı hamuru ve tereyağıyla hazırlanan pastane usulü poğaça, peynirli maydanozlu iç harcıyla evde kolayca yapılabiliyor. Hamurun iyi yoğrulması ve tepside dinlendirilmesi, poğaçaların pamuk gibi yumuşak olmasını sağlıyor.

Pastane Poğaçası İçin Malzemeler

• 1 su bardağı ılık su (220 gr)
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 paket maya
• Yarım su bardağı sıvıyağ (100 gr)
• 2 yumurta (1 sarısı ayrılacak)
• 1 yemek kaşığı yoğurt (70 gr)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 5-5,5 su bardağı un (710 gr)
• 150 gr peynir
• Maydanoz
• 1 yumurta sarısı (üzeri için)
• 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
• 1 tatlı kaşığı pekmez (isteğe bağlı, üzeri için)

Pastane Poğaçası Nasıl Yapılır?

1. Ilık suya şeker ve mayayı ekleyip tel çırpıcıyla karıştırın, 1-2 dakika bekletin.
2. Sıvıyağ, yumurta akı ve sarısı, yoğurt ve tuzu ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Unu azar azar ekleyip tahta kaşıkla kabaca yoğurun.
4. Yumuşamış tereyağını ekleyip 5-6 dakika iyice yoğurun.
5. Hamuru toparlayıp yaklaşık 50 dakika mayalandırın.

6. Mayalanan hamurdan eşit büyüklükte bezeler alın.
7. Bezeyi düz tarafı alta gelecek şekilde elinizle hafifçe açın, kenarlarını söndürmeden ortasına bir tatlı kaşığı peynirli harç koyup kapatın.
8. Şekillendirilen poğaçaları yağlı kağıtlı tepsiye dizin, üzerini mutfak havlusuyla örtüp 25 dakika dinlendirin.
9. Yumurta sarısı, süt ve isteğe bağlı pekmezi karıştırıp poğaçaların üzerine sürün.
10. Üzerlerine sprey şişeyle birkaç kez su sıkın.

11. Önceden ısıtılmış 190 derece üst-alt ısıda 35-40 dakika pişirin.
12. Fırından çıkan poğaçaları tel ızgara üzerine alıp soğutun.

Pastane Poğaçası İçin Püf Noktaları

• Hamur çok yapışkansa azar azar un ekleyin, bir bardak un birden eklemeyin.
• Fırına vermeden önce su sıkmak, içeride nemli bir ortam oluşturarak poğaçaların iyi kabarmasını ve yumuşak kalmasını sağlar.
• Poğaçaları tamamen soğuduktan sonra sarıp dondurucuda saklayabilirsiniz.