Etli Rus Mantısı Tarifi: Tavada Altı Kızarmış Nefis Mantı

Bugün farklı bir mantı tarifiyle karşınızdayız: etli Rus mantısı. Hamuru diğer hamurlara göre biraz daha sert yoğuruluyor, ince açılıp yağlanıyor ve kıymalı harçla katlanarak özgün bir şekil alıyor. Tavada altı kızartıldıktan sonra suyla pişirilen bu mantı, yanında sarımsaklı yoğurtla servis ediliyor.

Etli Rus Mantısı İçin Malzemeler

• 2 yumurta
• 1 su bardağı su (220 gr)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3-3,5 su bardağı un (420 gr)
• 8 yemek kaşığı sıvıyağ (ara katlar için)
• 300 gr kıyma
• 1 kuru soğan
• Bir tutam maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı silme karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (iç harç için)
• 5 yemek kaşığı sıvıyağ (pişirme için)
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (pişirme için)
• Bir fiske tuz
• 3 su bardağı su

Etli Rus Mantısı Nasıl Yapılır?

1. Yoğurma kabına 2 yumurta, 1 su bardağı oda sıcaklığında su ve 1 tatlı kaşığı tuzu alıp iyice karıştırın.
2. Unu azar azar ekleyerek önce tahta kaşıkla, sonra elle yoğurun. Mantı hamuru diğer hamurlara göre biraz daha sert olmalı.
3. Hamuru tezgaha alıp 3-4 dakika daha yoğurun.
4. Hamuru tartıp 8 eşit bezeye ayırın, unlanmış tabağa alın ve üzerini kapatıp 10-15 dakika dinlendirin.
5. İç harç için kıymaya karabiber, kırmızı toz biber, tuz ve zeytinyağını ekleyin. Soğan ve maydanozu el blenderıyla doğrayıp harca ekleyin ve iyice yoğurun.

6. Dinlenen bezeleri tezgahta yaklaşık 35-40 cm çapında ince açın.
7. Açılan hamurun üzerine sıvıyağ sürün, katlayıp açarak her yerine yayın.
8. Kıymalı harcı 8 eşit parçaya bölüp hamurun üzerine yayın, kenarlarını ortaya doğru gevşekçe toplayarak kapatın.
9. Tavaya sıvıyağ, tuz ve tereyağını alıp kırmızı toz biberle birlikte kavurun.
10. Mantıları tavaya yerleştirip orta-yüksek ateşte altlarını kızartın.

11. Üzerlerine 3 su bardağı suyu boşluk kalmayacak şekilde dökün, kapağı kapatıp orta ateşte 35 dakika pişirin.
12. Sarımsaklı yoğurt ve üzerine kırmızı toz biberli tereyağı sosuyla servis yapın.

Etli Rus Mantısı İçin Püf Noktaları

• Mantı hamurunu diğer hamurlardan daha sert yoğurun; böylece dağılmaz.
• Soğanı elektrikli blenderda çekmeyin, el blenderı veya bıçakla doğrayın; aksi halde acı su salgılar.
• Hamuru yağlamak, katların birbirine yapışmasını önler.
• Mantıları önceden hazırlayıp dondurucuda saklayabilirsiniz; misafir gelince çözüp aynı şekilde pişirin.