Etimekli Karamelli Sütlü Tatlı Tarifi

Etimeklerin karamel şerbetiyle buluştuğu, üzerine sütlü krema ve karamel sos eklenen üç katmanlı bir sütlü tatlı. Kaynakta belirtilen ölçülerle hazırlanıyor; dinlendirme ve servis önerileri de tarifte yer alıyor.

Etimekli Karamelli Sütlü Tatlı İçin Malzemeler

• 14 adet etimek (tepsiye göre artabilir)
• Şerbet için 2,5 su bardağı şeker (520 gr)
• Şerbet için 3,5 su bardağı sıcak su (760 gr)
• Krema için 6 su bardağı süt (1350 gr)
• Krema için 3 yemek kaşığı nişasta
• Krema için 3 yemek kaşığı un
• Krema için 1 yumurta
• Krema için 2 paket vanilya
• Krema için 3 yemek kaşığı şeker
• Krema için 1 paket krema (200 gr) veya 100 gr tereyağı
• Sos için 1 su bardağı şerbet
• Sos için yarım su bardağı su (110 gr)
• Sos için 1 yemek kaşığı nişasta
• Hindistancevizi

Etimekli Karamelli Sütlü Tatlı Nasıl Yapılır?

1. Etimekleri kullanılacak tepsiye yerleştirin; gerekirse kenarlarını keserek tüm yüzeyin kaplanmasını sağlayın.
2. Şerbet için 2,5 su bardağı şekeri tencereye alın ve sürekli karıştırarak karamelize olana kadar pişirin.
3. Karamelize şekere 3,5 su bardağı kaynar suyu dikkatlice ekleyin; soğuk su eklemeyin.
4. Tencereyi tekrar ocağa alıp orta ateşte karameller tamamen eriyene kadar yaklaşık 7-8 dakika kaynatın.
5. Şerbet biraz soğuduktan sonra etimeklerin üzerine boşluk kalmayacak şekilde dökün; bir su bardağı şerbeti sos için ayırın.

6. Krema için sütün yarısını bir kapta nişasta, un, vanilya ve yumurtayla pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın.
7. Karışımı süzgeçten geçirerek pişirme tenceresine aktarın; kalan sütü ve 3 yemek kaşığı şekeri ekleyin.
8. Sürekli karıştırarak koyulaşana ve kaynayıp kabarcıklanana kadar pişirin.
9. Ocaktan alınan kremaya 1 paket vanilya ve 1 paket krema ekleyin; krema yoksa 100 gr tereyağı kullanın.
10. Kremayı yaklaşık 5 dakika blenderdan geçirerek akışkan ve pürüzsüz bir kıvama getirin.

11. Etimeklerin üzerine hazırlanan kremayı tamamen dökün ve spatula veya kaşıkla eşit şekilde yayın.
12. Sos için ayırdığınız 1 su bardağı şerbeti, yarım su bardağı suyu ve 1 yemek kaşığı nişastayı karıştırıp koyulaşana kadar pişirin.
13. Hazırlanan sosu kremanın üzerine yayın veya desen yapın.
14. Üzerine bolca hindistancevizi serpin.
15. Tatlıyı buzdolabında dinlendirin; kaynakta tercihen bir gece dinlendirilmesi öneriliyor.

Etimekli Karamelli Sütlü Tatlı İçin Püf Noktaları

• Karamel şerbetine mutlaka kaynar su ekleyin; soğuk su sıçrayabilir.
• Karameli fazla yakmayın, aksi halde acı tat verebilir.
• Krema topaklanmasın diye ön karışımı süzgeçten geçirin.
• Krema çok koyu olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
• Etimekler şerbeti çekince oluşan boşlukları kaşıkla kapatın ki krema aşağıya akmasın.
• Sosun parlak ve kabarcıklı kıvama gelmesini bekleyin; bu kıvamdan önce ocaktan alırsanız sos bulanık ve koyu olabilir.
• Buzdolabında dinlendirirken üzerini streç filmle kapatarak buzdolabı kokusunu önleyin.