Kardelen Tatlısı Tarifi

Kardelen Tatlısı Tarifi:Kardelen Tatlısı Nasıl Yapılır?
Malzemeler
Tatlı tabanı için:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı nişasta (mısır veya buğday)
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı tereyağı

İç dolgusu için:
1 su bardağı hindistan cevizi
Yarım su bardağı pudra şekeri
Yarım çay bardağı süt (kıvam vermek için)
Üzeri için:
Toz Antep fıstığı
Hindistan cevizi (isteğe bağlı)
Yapılışı
İlk olarak tatlının muhallebisini hazırlayarak başlayalım. Derin bir tencereye sütü, şekeri ve nişastayı alıp iyice karıştır. Topaklanma olmaması için ocağa almadan önce karıştırman önemli. Ardından ocağı orta ateşe getir ve sürekli karıştırarak pişirmeye başla.
Karışım koyulaşıp muhallebi kıvamına geldiğinde içine tereyağını ve vanilini ekle. Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam et. Elde ettiğin kıvam pürüzsüz ve yoğun olmalı.
Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendir. Bu sırada silikon kalıpları ya da küçük kaseleri hafifçe ıslat (tatlının kolay çıkması için). Muhallebiyi kalıplara paylaştır ve oda sıcaklığına gelene kadar beklet.
Tatlılar ilk sıcaklığını attığında buzdolabına kaldır ve en az 2-3 saat iyice soğumasını sağla.
İç Dolgunun Hazırlanışı
Hindistan cevizini bir kaba al. Üzerine pudra şekerini ekle ve karıştır. Kıvam alması için azar azar süt ilave et. Amacımız ele alınabilir, yumuşak ama dağılmayan bir harç elde etmek.
Bu karışımdan küçük parçalar koparıp yuvarlak toplar yap.

Tatlının Şekillendirilmesi
Dolaptan çıkan muhallebileri kalıptan dikkatlice çıkar. Ortalarını hafifçe açarak hazırladığın hindistan cevizli topları içine yerleştir. Üzerini tekrar kapatıp hafifçe bastırarak düzgün bir form ver.
Servis tabağına aldığın tatlıların üzerine toz Antep fıstığı serpiştir. İstersen hindistan cevizi ile de süsleyebilirsin.
Servis Önerisi
Kardelen tatlısını soğuk servis etmek en idealidir. Yanına sade bir Türk kahvesi ya da hafif bir çayla sunabilirsin. Sunum sırasında beyaz tabak tercih edersen tatlının zarif görüntüsü daha çok ön plana çıkar.
Püf Noktaları:Muhallebiyi sürekli karıştırarak pişir, aksi halde topaklanma olabilir.
Kalıpları hafif ıslatmak tatlının kolay çıkmasını sağlar.
İç dolgu çok sert olursa biraz daha süt ekleyebilirsin.
Daha aromatik bir tat için muhallebiye birkaç damla gül suyu ekleyebilirsin.