Kefir Tarifi

Kefir Tarifi: Evde Kefir Nasıl Yapılır?

Gerekli Malzemeler

1 litre günlük süt (tercihen tam yağlı)

1–2 yemek kaşığı kefir mayası (kefir taneleri)

Cam kavanoz

Plastik süzgeç
(Dikkat: metal süzgeç kullanmayın, kefire zarar verebilir.)

Temiz bir tülbent veya hava alacak bir kapak

Kefir Hazırlanışı:

1. Sütü hazırlayın:Sütü isterseniz hafifçe ısıtabilirsiniz (ılık olursa mayalama daha hızlı olur).

Kaynatılmış süt kullanıyorsanız soğumasını bekleyin; ılık – el yakmayan seviyede olmalı.

2. Kefir tanelerini ekleyin:Cam kavanoza 1 litre sütü dökün.

İçine 1–2 yemek kaşığı kefir mayası ekleyin.

Metal kaşık kullanmayın; plastik veya tahta kaşık tercih edin.

3. Kavanozu kapatın:Tamamen sıkı kapak kapatmayın.

Hafif hava alacak şekilde kapatın veya tülbentle örtün.

4. Mayalanmaya bırakın:Kavanozu oda sıcaklığında (20–25°C) 24 saat bekletin.

Sıcak ortamda daha çabuk, soğuk ortamda daha yavaş mayalanır.

Süt yoğunlaşıp hafif ekşimsi bir koku alınca kefir hazırdır.

5. Süzme işlemi:24 saatin sonunda kefiri plastik süzgeçten geçirerek başka bir kaba aktarın.

Süzgeçte kalan kefir tanelerini tekrar kullanabilirsiniz.

Saklama:Hazırladığınız kefiri buzdolabında 3–4 gün saklayabilirsiniz.

Kefir tanelerini hemen kullanmayacaksanız bir miktar süt içinde buzdolabında 1 hafta bekletebilirsiniz.

Püf Noktaları:Koyulaşmış ve hafif ekşimsi olması normaldir.

Kefir ne kadar uzun süre beklerse o kadar ekşir.

Kavanozu güneş ışığı almayan bir yerde saklayın.

Kefir tanelerini yıkamayın; yıkamak mayalanmayı zayıflatır.