Patlıcanlı Kıymalı Börek Tarifi

Patlıcanlı Kıymalı Börek Tarifi , Patlıcanlı Kıymalı Börek Nasıl Yapılır?

@Ozgul.Mutfakta
Malzemeler
4 adet yufka
4 adet patlıcan
200 gram kıyma
2 adet kırmızı kapya biber
2 adet yeşil biber
1 adet soğan
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
Toz biber

Sosu İçin;
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sirke
Yarım çay bardağı sıvıyağ

Üzerine Sürmek İçin;
1 yumurtanın sarısı
Çörek otu

Patlıcanlı Kıymalı Börek Yapılışı;
Patlıcanları yıkayıp alacalı soyalım küçük küçük küpler halinde ince olacak şeklinde doğrayalım. Bir süre tuzlu suda bekletelim sonra suyunu süzelim.

Soğanı, biberleri ince yemeklik ve domatesi küçük küpler halinde doğrayalım (Beyaz soğanım yoktu kırmızı soğan kullandım)
Uygun bir tavaya sıvıyağ alın içine kıymayı koyarak kavurmaya başlayın arkasından soğan sonra biberleri ve domatesleri ilave ederek devam kavuralım.
Salçayı ilave edelim baharatlarını ilave edelim suyu süzülmüş patlıcanları ilave edelim. Patlıcanlar yumuşayana kadar tavada pişirelim. Soğumaya bırakalım.
Sosu için önce unu sonra sirke ve yağ ilave ederek çırpalım pürüzsüz bir sos elde edelim.
Bir yufkayı açalım kenarlarından içe doğru zarf şeklinde dört ucundan 2 parmak içe doğru yufkayı katlayalım. Yufkanın içine iki yemek kaşığı

kadar sostan gezdirelim eşit dağıtalım.
Yufkanın uç kısmına uzunlamasına ince olacak şekilde kıymalı patlıcan harcımızı eşit yayalım ve sonra katlayarak rulo haline getirelim. Üç parmak genişliğinde sardığımız yufkayı keselim.
Hepsine aynı işlemi uygulayalım. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim. Kalan sosu fırçayla yufkanın üzerlerine sürelim. Sonra yumurtayı çırpalım tekrar üzerlerine sürelim.
Çörek otu serpiştirip 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika kontrollü şekilde alt üst kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun ❤️