Streuselkuchen Tarifi: Meyveli Kırıntı Pastası

Alman mutfağının bilinen pastalarından Streuselkuchen, yani kırıntılı meyveli pasta tarifi. Tereyağlı kek harcı, orman meyvesi ve üzerine serpiştirilen kıtır kırıntı hamuruyla hazırlanıyor.

Streuselkuchen İçin Malzemeler

• 125 gr oda ısısında yumuşamış tereyağı (kırıntı hamuru için)
• Yarım su bardağı kadar esmer şeker veya normal şeker (kırıntı hamuru için)
• 1 paket vanilya (kırıntı hamuru için)
• Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz veya fındık (kırıntı hamuru için)
• 1,5 su bardağı un (kırıntı hamuru için)
• 125 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı (kek hamuru için)
• Bir su bardağından bir parmak eksik şeker
• 1 paket vanilya şekeri (kek hamuru için)
• 3 adet yumurta
• 2 su bardağı un (kek hamuru için)
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım su bardağından biraz fazla süt
• 200 gr orman meyvesi
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 1 tatlı kaşığı şeker (meyve karışımı için)

Streuselkuchen Nasıl Yapılır?

1. 26 cm’lik kalıbın kenarlarını yağlayın, tabanına yağlı kağıt serin ve buzdolabına alın.
2. Kırıntı hamuru için tereyağı, şeker, vanilya, ceviz/fındık ve unu parmak uçlarıyla birleştirin; un kalmayacak, sıkıldığında tutan ama ufalanabilen bir kıvam elde edin ve buzdolabına kaldırın.
3. Kek için tereyağı ve şekeri mikserle açık kremamsı kıvama gelene kadar çırpın.
4. Yumurtaları her birini yaklaşık bir dakika yedirerek peş peşe ekleyip köpük köpük bir kıvam elde edin.
5. Unu kabartma tozuyla önceden karıştırın; harca ekleyip mikseri çalıştırmadan önce kabaca karıştırın, ardından düşük devirde çırpın.

6. Sütü üç etapta ekleyerek kek harcının kıvamını verin.
7. Kek harcını yağlanmış kalıba döküp spatulayla eşit şekilde yayın.
8. Orman meyvesini nişasta ve şekerle karıştırıp kek harcının üzerine boşluk kalmayacak şekilde serpiştirin.
9. Buzdolabındaki kırıntı hamurunu pastanın her tarafına serpiştirin.
10. Önceden ısınmış alt üst ayarda, fansız 180 derecede 50-55 dakika pişirin; ilk 40 dakika kapağı açmayın.

11. Süre sonunda kürdan testi yapın; kürdan temiz çıkarsa pasta pişmiştir.
12. Pastayı kalıptan çıkarırken altındaki yağlı kağıtla tele transfer edin; spatula veya bıçağın tersiyle alt kısmını kontrol edip yağlı kağıdı çıkarın.

Streuselkuchen İçin Püf Noktaları

• Kırıntı hamuru sıkıldığında dağılmamalı, parmak uçlarında ufalanabilmeli; un tamamen karışmış olmalı.
• Meyvenin keki ıslatmaması için nişasta kullanılıyor.
• Fırınlar farklı olabileceği için pişirme sırasında fırını gözlemleyin.
• Kalıp olarak yuvarlak kalıp, borcam veya fırın tepsisi kullanılabilir; ince kalıpta da yapılabilir.