Sarımsaklı Mantar Sote: Yıkamadan Sotelemenin Püf Noktası

Sarımsaklı mantar sote, kültür mantarının önce yüksek ateşte kızartılıp ardından sarımsak ve maydanozla tatlandırıldığı pratik bir tarif. Videoda mantarın yıkanmaması, tuzun geç eklenmesi ve suyunu tamamen çekmesi gibi püf noktalarıyla anlatılıyor.

Sarımsaklı Mantar Sote İçin Malzemeler

• 500 gram mantar
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yaklaşık 25 gram tereyağı
• 5 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Bir tutam ince kıyılmış maydanoz

Sarımsaklı Mantar Sote Nasıl Yapılır?

1. Mantarları yıkamadan mutfak fırçasıyla yüzeylerini fırçalayın; saplarını tamamen çıkarmadan sadece uçlarını kesin.
2. Tavada zeytinyağı ve tereyağını iyice kızdırın, ardından mantarları ekleyin.
3. Mantarı ekledikten hemen sonra tuz eklemeyin; ocağı en yüksek dereceye açıp mantarlar nar gibi kızarana kadar soteleyin.
4. Kapağını kapatıp ocağı orta dereceye kısın ve yaklaşık 7-8 dakika pişirin.
5. Kapağı açıp mantarlar suyunu tamamen çekene kadar ara ara karıştırın.

6. Karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
7. İnce kıyılmış 5 diş sarımsağı ekleyip yaklaşık 2-3 dakika daha soteleyin.
8. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip harmanlayın ve sote hazır.

Sarımsaklı Mantar Sote İçin Püf Noktaları

• Mantarı suya değdirmeyin; suyu sünger gibi çekip aromasını kaybeder ve lastik gibi olur.
• Mantarın sapını komple çıkarmayın, sadece ucunu kesin.
• Tuzu başta değil, mantar suyunu çektikten sonra ekleyin.
• Sote, yemeklerin yanında garnitür veya mangal yanında servis edilebilir; soğuk da servis edilebilir.