Evde Kuzu Kıymalı Adana Usulü Kebap Tarifi

Kuzu eti, kuyruk yağı ve kapya biberle hazırlanan şiş kebabı. Harcı soğuk tutma, şişe yerleştirme ve pişirme kontrolü adımlarını inceleyin.

Evde Kuzu Kıymalı Adana Usulü Kebap İçin Malzemeler

• 600 g kuzu kıyması (döş/kaburga)
• 150 g kuyruk yağı
• 2 orta boy kapya biber
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Evde Kuzu Kıymalı Adana Usulü Kebap Nasıl Yapılır?

1. Kapya biberleri çok ince doğrayıp fazla suyunu süzün.
2. Kuzu eti ve kuyruk yağını kasaba zırhla kıydırın veya kalın gözde bir kez çektirin.
3. Et, kuyruk yağı, biber, tuz ve tercih ediyorsanız pul biberi birleştirin.
4. Malzemeler birbirine tutunana kadar yoğurun; harcı ısıtacak kadar uzun işlemeyin.
5. Üzerini kapatıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.

6. Geniş, yassı metal kebap şişlerini hazırlayın.
7. Elinizi sadece hafif nemlendirin.
8. Harçtan yaklaşık 150–180 gramlık parçalar alıp sıkıştırın.
9. Şişi harcın ortasından geçirip eti şiş boyunca eşit kalınlıkta yayın.
10. Parmaklarınızla ete aralıklı hafif oluklar verin.

11. Etin iki ucunu şişe sıkıca sabitleyin; pişirene kadar harcı soğuk tutun.
12. Mangal kömürünün kor haline gelmesini bekleyin; harlı alev kullanmayın.
13. Şişleri yerleştirip ilk yüz toparlandığında dikkatlice çevirin.
14. Düzenli çevirerek her yüzünü pişirin.
15. Pişmeyi yalnız renkle değerlendirmeyin: kıymalı harcın en kalın yerinde gıda termometresiyle en az 71,1°C (160°F) ölçün.

16. Not: Bu tarif ev uygulamasıdır; coğrafi işaret standardına uygunluk veya mutfakta fiziksel deneme iddiası içermez.

Kaynak kontrolü: Mevcut kaynak kaydı korunarak düzenlendi. Kıyma için USDA pişirme kontrolü.