Köz Sebzeli Ev Yapımı Makarna: Hem Meze Hem Yemek

Közlenmiş kapya biber, domates ve soğanın taze reyhan ve zeytinyağıyla buluştuğu ev yapımı makarna. Kaynakta hem meze hem yemek olarak servis edilebileceği belirtiliyor; sıcak makarna ya da zeytinyağlı meze olarak sunabilirsiniz.

Köz Sebzeli Ev Yapımı Makarna İçin Malzemeler

• 3 adet kapya biber
• 3 adet kuru soğan
• 6 diş sarımsak
• 2 adet yeşil biber
• 5 adet orta boy domates
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı (sebzeler için)
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz (hamur için)
• Yarım su bardağı su
• 2,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (haşlama suyu için)
• 1 tatlı kaşığı tuz (haşlama suyu için)
• 1 adet taze sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz (sos için)
• Yarım limon suyu
• Bir tutam taze reyhan (basilikum)
• Karabiber
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı (sos için)
• Parmesan peyniri (isteğe bağlı, servis için)

Köz Sebzeli Ev Yapımı Makarna Nasıl Yapılır?

1. Kapya biberleri ortadan kesip tohumlarını temizleyin. Domatesleri ikiye, kuru soğanları ortadan, yeşil biberleri ikiye veya üçe bölün. Sarımsakları da ekleyin.
2. Sebzelerin üzerine zeytinyağı gezdirip her tarafına sürün. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine domatesleri aşağı bakacak şekilde dizin.
3. Alt üst ve fanlı ayarda 210 derecede 25-30 dakika közleyin.
4. Hamur için yumurta, tuz ve suyu karıştırıp bağlayın; unu ilave edip yoğurun.
5. Hamuru tezgaha alıp 2 dakika yoğurun ve 10 dakika dinlendirin.

6. Oklava ile yaklaşık 35-40 cm çapında ve 3-4 mm kalınlığında açın.
7. Ruletle önce 5 cm’lik şeritler, ardından yaklaşık 1 cm’lik ince şeritler halinde kesin.
8. Kesilen şeritleri iki elinizin arasında yuvarlayıp unladığınız tabağa alın.
9. Közlenen sebzelerin kabuklarını soyun; kapya biberleri kuşbaşı doğrayın, soğanları yaprak yaprak ayırın, sarımsakları bütün bırakın.
10. Kaynayan suya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip makarnaları atın; 10 dakika haşlayın.

11. Haşlanan makarnayı süzüp soğuk suya alarak pişmeyi durdurun.
12. Sos için taze sarımsağı rendeleyin; tuz, limon suyu, taze reyhan yaprakları, karabiber ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.
13. Sosu makarnayla karıştırın, ardından közlenmiş sebzeleri ekleyip harmanlayın.
14. Servis tabağına alın; isteğe bağlı parmesan rendeleyerek servis edin.

Köz Sebzeli Ev Yapımı Makarna İçin Püf Noktaları

• Sebze miktarlarını evdeki malzemeye göre çoğaltıp azaltabilirsiniz.
• Hamur ele yapışıyorsa korkmayın; tezgahta biraz unla çalışın, hamur kendini toparladıysa yeterli un kullanılmıştır.
• Reyhanı bıçakla doğramayıp elle koparın; aroması daha iyi yayılır.
• Sıcak makarna olarak servis edebileceğiniz gibi zeytinyağlı meze olarak da sunabilirsiniz.