Karamel Soslu Muhallebi Tarifi (Fırınsız)

Karamel soslu muhallebi, tereyağı, un ve sütle ocakta hazırlanan fırınsız bir tatlıdır. Muhallebi ve karamel sosu için ayrılan şeker ile su ölçülerini aşağıda ayrı ayrı bulabilirsiniz. Nişastalı suyu önceden hazırlamak, sosu topaklanmadan pişirmeyi kolaylaştırır.

▶

Karamel Soslu Muhallebi İçin Malzemeler

• 125 gram tereyağı
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 litre süt
• 1 paket vanilya
• Karamel sosu için 1 çay bardağı şeker
• Karamel sosu için 1 çay bardağı su
• Karamel sosu için 1 yemek kaşığı nişasta
• Nişastayı açmak için 1 su bardağı su

Karamel Soslu Muhallebi Nasıl Yapılır?

1. Tereyağını tencerede eritin. Unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun.
2. Sütü azar azar eklerken bir çırpıcıyla sürekli karıştırın; karışımın topaksız olmasını sağlayın.
3. Muhallebinin şekerini ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp vanilyayı karıştırın.
4. Muhallebiyi servis kabına dökün ve ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin.
5. Karamel sosu için nişastayı 1 su bardağı suyla ayrı bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırın.

6. Sos için ayrılan 1 çay bardağı şekeri ayrı bir tavada karamel rengine gelene kadar eritin.
7. Karamelleşen şekere 1 çay bardağı suyu sıçramaya ve sıcak buhara dikkat ederek azar azar ekleyin. Ardından hazırladığınız nişastalı suyu ilave edip koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
8. Sosun ilk sıcaklığı çıkınca muhallebinin üzerine dökün. Tatlıyı buzdolabında tamamen soğuyup kıvamını bulana kadar dinlendirin; ardından servis edin.

Kıvam İçin Püf Noktası

Nişastayı doğrudan sıcak karamele dökmeyin; listedeki 1 su bardağı suyla açın. Karamelin içine eklenen 1 çay bardağı su ile nişastayı açmak için ayrılan su iki ayrı ölçüdür.

Ilham: YouTube – Gurbetinmutfagi