Dağılmayan Çatlamayan Tüm Püf Noktaları Ile Içli Köfte Köfte Tarifi

Hemen hemen herkes tarafın den sevilir Ben neredeyse çocukluğumdan beri içli köfte yapan biriyim. Ve Antakyalıyım içli köftelerim genelde çok beğenilir. kıramadığım eşime dostuma ara ara içli köfte yaparım bundan dolayıda ustasından diye başlık attım .

Malzemeler
iç harcı için :
yarım kilo orta yağlı kıyma ( 2 defa çekilmiş )
yarım kilo az yağlı kıyma ( 2 defa çekilmiş )
1 kilo kuru soğan
150 gram margarin
tuz, karabiber, pul biber
1 demet maydanoz
2 su bardağı iri çekilmiş ceviz

köftesi için:
500 gr tamamen yağsız çiğ köftelik kıyma
1 kilo köftelik bulgur (yaklaşık 7 su bardağı kadar)
1 su bardağı irmik
7 su bardağı sıcak su
4 yemek kaşığı biber salçası
yeterince tuz
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
5 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kimyon

yoğururken:
yaklaşık 2 su bardağına yakın azar azar su ekledim

kızartmak için:
1 litre sıvı yağ

Bu ölçüden yaklaşık 75- 80 adet köfte çıkıyor

Not:
içli köftenin en önemli püf noktalarından biri Dış köftesinin çok iyi yoğrulmasıdır.
Ben videoda hamur yoğurma makinasında yoğurdum ancak hamur yoğurma makinası çok da şart değildir. elinizlede videoda görüldüğü kıvama gelene dek iyice yoğurabilirsiniz. Eğer Köftelerinizi iyi yoğurmadan yaparsanız köftelerinizi kızartırken dağılacaktır veya çatlayarak içine yağ çekip ağır olacaktır.
ve kızartırken bol ve kızgın yağda kızartmalı sınız.
isterseniz köftelerin şeklini verdikten sonra
bir tepsiye dizerek derin dondurucuda dondurup daha sonra buzdolabı poşetlerine veya kilitli poşetlere toplayıp derin dondurucuda saklayabilir Dilediğiniz zaman çıkarıp kızgın yağda kızartıp tüketebirsiniz.
Aşağıdaki linklerden kanalımızdaki gruplandırılmış tariflerimize bakabilirsiniz ilgilendiğiniz gurup için altındaki linke tıklamanız yeterlidir

KAHVALTILIK TARİFLERİ
https://www.youtube.com/playlist?list=PL5vRWrEc4grlU6SFIrYmJR_lXx8JGqpqV

REÇEL TARİFLERİ
https://www.youtube.com/playlist?list=PL5vRWrEc4grlbJYnobreQOMG9bYW1Df-j

MEZE TARİFLERİ
https://www.youtube.com/playlist?list=PL5vRWrEc4grlfTGOr4FjnGFszAVe7nmfK

ŞERBETLİ TATLI TARİFLERİMİZ
https://www.youtube.com/playlist?list=PL5vRWrEc4grlQH1ChTkmhglf-4OGwvtAQ

SÜTLÜ TATLI TARİFLERİ
https://www.youtube.com/playlist?list=PL5vRWrEc4grmht9pbqb0WG2kIkiFvF-IW

KURABİYE TARİFLERİ
https://www.youtube.com/playlist?list=PL5vRWrEc4grl8MTsRY48-Xc0n-X9LvT72

HAMUR İŞLERİ
https://www.youtube.com/playlist?list=PL5vRWrEc4grlHSrwkPUUWNzaWCdQwwSLf

TAVUKLU YEMEK TARİFLERİ
https://www.youtube.com/playlist?list=PL5vRWrEc4grlGXshqoaS6Sf7fF7wUCft3


KEK TARİFLERİ
https://www.youtube.com/playlist?list=PL5vRWrEc4grlRDb5X80H791iJqNP37Elr

PİLAV TARİFLERİ
https://www.youtube.com/playlist?list=PL5vRWrEc4grlgiogvtvUXSoguHIOUvEA5

BÖREK TARİFLERİ
https://www.youtube.com/playlist?list=PL5vRWrEc4grnEHKEKIep3MkzpmO5Pc2us

KIZARTMA YEMEK TARİFLERİ
https://www.youtube.com/playlist?list=PL5vRWrEc4grl2tCejRX-rnY6TJZzG3AkV

SULU YEMEK TARİFLERİ
https://www.youtube.com/playlist?list=PL5vRWrEc4grk4DwL7KPZZPa9375sIZ5cU

EKMEK ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN SOSLARI
https://www.youtube.com/playlist?list=PL5vRWrEc4grnh33CLPJZZAw-nP3X_8O47