Muffin Kek Tarifi

Muffin Kek Tarifi: Muffin Kek Nasıl Yapılır?

Muffin Kek İçin Gerekli Malzemeler (12 adet büyük muffin)

Kuru Karışım

2 su bardağı elenmiş un

1 su bardağı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

1 çimdik tuz

1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı doğal vanilya özütü

Islak Karışım

2 adet büyük yumurta (oda sıcaklığında)

1 su bardağı süt (ılık veya oda sıcaklığında)

½ su bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

Ek Malzemeler – Damak Zevkine Göre

1 su bardağı damla çikolata

1 su bardağı frambuaz, böğürtlen veya yaban mersini

Üzeri için iri kıyım ceviz, badem veya fındık

Bitter çikolata parçaları

Tarifin Başarı Sırları: Bu Adımları Kaçırma

Muffin kek yapımının altın kuralı:
Islak karışım ayrı, kuru karışım ayrı hazırlanacak.

Bunun sebebi, malzemelerin doğru şekilde birleşmesini ve içeride hava kabarcıkları oluşmasını sağlamaktır. Eğer hamur fazla karıştırılırsa muffinlerin dokusu sertleşir ve kabarması zorlaşır. Bu tarifte her adım, bu sorunu yaşamaman için detaylı açıklandı.

Muffin Kek Nasıl Yapılır? 

1. Fırını Önceden Isıtın

Fırını 180 dereceye (alt–üst ayar) çalıştırın.
Muffin hamuru beklersen kabarma gücünü kaybeder, bu yüzden fırının hazır olması önemlidir.

2. Kuru Malzemeleri Hazırlayın

Geniş bir kase alın ve:

Unu mutlaka eleyerek ekleyin. (Elenmiş un daha kabarık kek sağlar.)

Üzerine toz şeker, kabartma tozu, karbonat, vanilin ve tuzu ilave edin.

Bir çırpma teliyle sadece 1 dakika karıştırın.

Kuru karışımı fazla karıştırmaya gerek yoktur; amaç sadece malzemelerin homojen dağılmasıdır.

3. Islak Karışımı Yapın

Ayrı bir kapta yumurtaları güzelce çırpın. Üzerine:

Süt

Sıvı yağ

Yoğurt

Limon suyu ekleyin ve yumurtayla tamamen birleşinceye kadar karıştırın.

Bu aşamada mikser kullanmanı tavsiye etmiyorum. Elle karıştırmak, muffin dokusunun daha yumuşak olmasını sağlar.

4. Kuru ve Islak Karışımları Birleştirin

Islak karışımı bir spatula yardımıyla kuru karışıma ekleyin.
Dikkat! Bu aşamada sadece alttan üste katlayarak karıştırın.

Hamuru 20–25 kez spatula çevirmen yeterlidir.
Pürüzlü ve hafif topaklı bir hamur gayet normaldir. Tamamen pürüzsüz olursa fazla karıştırmışsınız demektir.

5. Damla Çikolata veya Meyveleri Ekleyin

Ek malzeme kullanacaksanız bu aşamada ekleyin. Eğer meyve kullanıyorsanız çok fazla karıştırmayın; meyveler ezilmesin.

Bir ipucu:
Damla çikolataları 1 çay kaşığı unla karıştırırsanız dibe çökmez.

6. Kalıpları Doldurun

Muffin tepsisi kullanıyorsanız içine kağıt kalıpları yerleştirin.
Her kalıbı 3/4 oranında doldurun. Üzerini tamamen doldurursanız taşar.

Kabarma ve çatlak görüntü için üstlerine biraz damla çikolata veya ceviz koyabilirsiniz.

7. Pişirme Aşaması

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında:

Büyük muffinler: 22–25 dakika

Küçük muffinler: 16–18 dakika

Piştikten sonra 5 dakika tepside dinlendirin ve daha sonra tel ızgaraya alın.

Muffinlerin Mükemmel Olması İçin Ek İpuçları

Hamuru yaptıktan sonra asla bekletmeyin. Kabartma tozu ve karbonat ıslaklıkla anında tepkimeye girer.

Yoğurt eklemek yumuşaklık ve uzun süre taze kalma sağlar.

Muffin kalıbını yağlamayın; mutlaka kağıt kullanın.

Meyveli muffin yapacaksanız meyveleri dondurulmuş kullanabilirsiniz.

Muffinler tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kapta 3 gün taze kalır.