Kuru Kabak Dolması Tarifi

Kuru Kabak Dolması Tarifi: Kuru Kabak Dolması Nasıl Yapılır?
​Kuru kabak dolması, kuru sebzeler arasında en nazik ve en tatlımsı olanıdır. Bu tarif, kabak kurusunun o hafif tatlılığını, bol naneli ve sumaklı ekşi-baharatlı iç harç ile buluşturarak eşsiz bir lezzet armonisi yaratır. Bu tarifi diğerlerinden ayıran en önemli özellik, dolmanın ağırlıklı olarak zeytinyağlı hazırlanması ve iç harcın dinlendirilmesidir.

​Malzemeler: Hazırlık ve İç Harç Aşaması
​1. Kuruları Hazırlama:
​20-25 adet kuru kabak (Güneşte kurutulmuş, halka veya uzun kesim)
​1 litre sıcak su (Haşlama için)
​1 çay kaşığı tuz
​2. İç Harç (İç Pilav) Malzemeleri:
​1 su bardağı pirinç (Yıkanmış ve süzülmüş, tercihen kısa taneli)
​2 adet orta boy kuru soğan (Çok ince doğranmış)
​1 yemek kaşığı domates salçası
​1 tatlı kaşığı biber salçası
​Yarım demet taze nane (Bolca, ince kıyılmış)
​Yarım demet maydanoz (İnce kıyılmış)
​2 yemek kaşığı kuru nane (Lezzet bombası için)
​1 yemek kaşığı sumak (Veya 1 tatlı kaşığı nar ekşisi)
​1 çay kaşığı yenibahar (Kuru dolmaya geleneksel lezzetini verir)
​1 çay kaşığı karabiber
​1 çay kaşığı pul biber (Acılık tercihe bağlı)
​1 çay kaşığı tuz
​Yarım su bardağı sızma zeytinyağı (Harç için)
​3. Pişirme Suyu ve Sosu İçin:
​2 su bardağı sıcak su
​3 yemek kaşığı nar ekşisi (Pişirme suyuna eklenecek)
​2 yemek kaşığı zeytinyağı
​Yarım çay kaşığı tuz
​İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı kuru zahter (Bölgesel aroma için)
​Hazırlanış: Aromatik ve Dengeli Bir Dolma

​Adım 1: Kuruların Yumuşatılması (Nazik Haşlama)
​Kuru kabakları bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuzu ekleyin.
​Orta ateşte, kabaklar yumuşayana, ancak dağılmayacak kıvamda kalana kadar haşlayın. Kabaklar diğer kurulara göre daha çabuk yumuşar; bu süre yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
​Haşlanan kabakları derhal sudan çıkarın ve soğuk su ile şoklayın. Süzgece alıp içlerindeki suyu tamamen boşaltın.
​Adım 2: Aromatik İç Harcın Dinlendirilmesi (Lezzetin Sırrı)
​Geniş bir karıştırma kabına yıkanmış pirinci, ince doğranmış soğanları, salçaları, taze nane ve maydanozu alın.
​Kuru nane, sumak, yenibahar, karabiber, pul biber ve tuzu ilave edin.
​Zeytinyağının yarısını (çeyrek su bardağı) harca ekleyin ve iyice yoğurun.
​Püf Noktası: Harcı yoğurduktan sonra, üzerini kapatın ve 15-20 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında baharatlar ve soğan aromalarını pirince bırakır ve dolmanın lezzeti katlanır.
​Adım 3: Doldurma ve Tencereye Dizme
​Dinlenmiş harcı, yumuşayan kuru kabakların içine doldurun. Kabakları gevşek doldurun; pirinç şiştiğinde kabağı patlatmamalıdır. Her kabağın ağzında mutlaka bir parmak boşluk kalmalıdır.
​Doldurma işlemi bitince, geniş ve yayvan bir tencereye dolmaları yatay olarak ve sıkışık bir şekilde dizin.

​Adım 4: Pişirme Sosu ve Ağır Pişirme
​Ayrı bir kapta sıcak su, nar ekşisi, kalan zeytinyağı ve tuzu karıştırın. İsteğe bağlı olarak kuru zahteri de bu sosa ekleyin.
​Sosun tamamını dolmaların üzerine yavaşça dökün. Su, en üstteki dolmanın seviyesine kadar gelmelidir.
​Dolmaların yerinden oynamaması ve üzerlerinin kurumaması için tencerenin üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatın.
​Tencerenin kapağını kapatın. Önce orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi en kısığa alın.
​Dolmaları kısık ateşte yaklaşık 45-55 dakika pişirin. Pirincin ve kabağın tamamen yumuşadığından emin olun.
​Ocağın altını kapattıktan sonra tencereyi kapağı kapalı olarak 20 dakika dinlendirin. Zeytinyağlı dolmalar dinlenirken lezzetini iyice içine çeker.
​Adım 5: Servis ve Sunum
​Dolmaları servis tabağına alın. Üzerine tencerenin dibinde biriken nar ekşili, zeytinyağlı enfes sostan gezdirin. Yanında bol limon dilimi, süzme yoğurt veya naneli ayran ile ılık ya da soğuk servis yapın.
​Afiyet olsun!

Bu tarifi saklayın

Tariflerime kaydet

Mutfağımı aç

Sitemizden benzer tarifler

Kuru Patlıcan, Biber ve Kabak Dolması TarifiKaydettiğiniz tarife benzer bir seçenekKuru Biber ve Patlıcan Dolması TarifiKaydettiğiniz tarife benzer bir seçenekSumaklı Ekşili Kuru Patlıcan Dolması TarifiKaydettiğiniz tarife benzer bir seçenekKabak Çiçeği Dolması TarifiKaydettiğiniz tarife benzer bir seçenekKabak Dolması TarifiKaydettiğiniz tarife benzer bir seçenekYoğurt Sosunda Pişen Kıymalı Kabak Dolması TarifiKaydettiğiniz tarife benzer bir seçenek

Bu tarifi saklayın

Tariflerim’e kaydet

Tariflerim’i aç

Sitemizden benzer tarifler

Kuru Patlıcan, Biber ve Kabak Dolması TarifiKaydettiğiniz tarife benzer bir seçenekKuru Biber ve Patlıcan Dolması TarifiKaydettiğiniz tarife benzer bir seçenekSumaklı Ekşili Kuru Patlıcan Dolması TarifiKaydettiğiniz tarife benzer bir seçenek

Kuru Kabak Dolması

·

Tarifi yazdır

Malzemeler

Yapılışı

Hazırlık

1. Soğuk Su Şoku Haşlanan kabakları derhal sudan çıkarın ve soğuk su ile şoklayın. Süzgece alıp içlerindeki suyu tamamen boşaltın.

İç Harç

2. Harcın Dinlendirilmesi Harcı yoğurduktan sonra, üzerini kapatın ve 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.

Pişirme

3. Dinlendirme Ocağın altını kapattıktan sonra tencereyi kapağı kapalı olarak 20 dakika dinlendirin.

Pinterest’te kaydet

Bu tarife puan ver

Henüz oy yok.

Aynı tarayıcıdan verdiğiniz oy tekrar seçildiğinde güncellenir.

1 yıldız2 yıldız3 yıldız4 yıldız5 yıldızOyumu sil