Kristal Parlaklığında Kabak Tatlısı Tarifi

Saray Mutfağından Günümüze: Kristal Parlaklığında Kabak Tatlısı Tarifi:Kristal Parlaklığında Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır?
​Kabak tatlısı, sadece bir tatlı değil; sabrın, doğru zamanlamanın ve kabağın o büyüleyici turuncu renginin bir sanat eserine dönüşme hikayesidir. Dışı cam gibi parlayan, hafif çıtır, içi ise lokum gibi yumuşacık bir kabak tatlısı yapmak bir ustalık gerektirir. İşte sitenizde okurlarınızı mest edecek o özel tarif:
​Malzeme Listesi:​Bu tarifte en iyi sonucu almak için Bal Kabağı (mümkünse kestane kabağı) seçimi kritiktir.

​Ana Malzeme: 2 kg dilimlenmiş ve temizlenmiş bal kabağı.
​Şerbetin Kalbi: 5 su bardağı toz şeker (Kabağın tatlılık oranına göre yarım bardak artırılabilir).
​Aromatik Dokunuş: 3-4 adet karanfil ve 1 adet çubuk tarçın.
​Asit Dengesi: 3-4 damla taze limon suyu.
​Geleneksel Final: Bolca dövülmüş ceviz içi veya Antep fıstığı, tahin.
Kristal Parlaklığında Kabak Hazırlanış
​1. Şekerle Terbiye Etme (Dinlendirme)
​Kabağın kendi suyunu salması ve o karakteristik şeffaflığı kazanması için en önemli adım budur. Dilimlediğiniz kabakları geniş bir tencereye dizin. Üzerine şekeri her yerine gelecek şekilde gezdirin. Tencerenin kapağını kapatın ve en az 12 saat (tercihen bir gece) oda sıcaklığında bekletin.
​Püf Noktası: Asla su eklemeyin! Kabak kendi öz suyunu saldığında lezzet iki katına çıkar.
​2. Ağır Ateşte Dans
​Ertesi gün sulanan kabakları ocağa alın. İçine karanfilleri ve çubuk tarçını ekleyin. Önce orta ateşte kaynamaya bırakın, kaynamaya başladıktan sonra altını en kısığa getirin. Kabaklar yumuşayıp şerbeti ağırlaşana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
​3. Parlaklığın Sırrı:Pişme süresinin son 10 dakikasında limon suyunu ekleyin. Bu, şerbetin kristalleşmesini engeller ve tatlıya o cam gibi parlak görünümü verir. Kabaklar şeffaflaştığında ve şerbeti bal kıvamına geldiğinde ocaktan alın.

​4. Karamelize Final (Opsiyonel):Eğer kabaklarınızın dışının hafifçe karamelize olmasını isterseniz, tencereden aldığınız kabakları bir fırın tepsisine dizip üzerine kalan şerbeti gezdirin. 180°C fırında yaklaşık 10-15 dakika kadar fırınlayın.
​Lezzet Sırları ve Sunum Önerileri
​Tahin Aşkı: Kabak tatlısının en sadık dostu tahindir. Servis ederken üzerine cömertçe tahin gezdirmek, kabağın şekerini dengeler.

​Doku Kontrolü: Eğer kabaklarınız çok yumuşaksa tencerenin kapağını pişme süresinin yarısında açın; böylece fazla su buharlaşır ve kabaklar dağılmaz.Kaymak Dokunuşu: Özel misafirleriniz için yanına bir parça manda kaymağı ekleyerek sunumu zirveye taşıyabilirsiniz.
​Editörün Notu: Bu tatlı bekledikçe güzelleşir. Pişirdikten bir gün sonra servis ederseniz, şerbetin dokusunun kabağın liflerine nasıl tamamen nüfuz ettiğini göreceksiniz.

Bu tarifi saklayın

Tariflerime kaydet

Mutfağımı aç

Sitemizden benzer tarifler

Muhallebili Kabak Tatlısı TarifiKaydettiğiniz tarife benzer bir seçenekKabak Tatlısı TarifiKaydettiğiniz tarife benzer bir seçenekKabak Tatlısı TarifiKaydettiğiniz tarife benzer bir seçenekTam Ölçülü Çıtır Lokma Tatlısı TarifiKaydettiğiniz tarife benzer bir seçenekEv Yapımı Kemalpaşa Tatlısı TarifiKaydettiğiniz tarife benzer bir seçenekKadayıflı Kek Tatlısı TarifiKaydettiğiniz tarife benzer bir seçenek

Bu tarifi saklayın

Tariflerim’e kaydet

Tariflerim’i aç

Sitemizden benzer tarifler

Muhallebili Kabak Tatlısı TarifiKaydettiğiniz tarife benzer bir seçenekKabak Tatlısı TarifiKaydettiğiniz tarife benzer bir seçenekKabak Tatlısı TarifiKaydettiğiniz tarife benzer bir seçenek

Kristal Parlaklığında Kabak Tatlısı

·

Tarifi yazdır

Malzemeler

• 2 kg dilimlenmiş ve temizlenmiş bal kabağı
• 5 su bardağı toz şeker
• 3-4 adet karanfil
• 1 adet çubuk tarçın
• 3-4 damla taze limon suyu
• Bolca dövülmüş ceviz içi veya Antep fıstığı, tahin

Yapılışı

Hazırlık

1. Şekerle Terbiye Etme (Dinlendirme) Dilimlediğiniz kabakları geniş bir tencereye dizin. Üzerine şekeri her yerine gelecek şekilde gezdirin. Tencerenin kapağını kapatın ve en az 12 saat (tercihen bir gece) oda sıcaklığında bekletin.

Pişirme

2. Ağır Ateşte Dans Ertesi gün sulanan kabakları ocağa alın. İçine karanfilleri ve çubuk tarçını ekleyin. Önce orta ateşte kaynamaya bırakın, kaynamaya başladıktan sonra altını en kısığa getirin. Kabaklar yumuşayıp şerbeti ağırlaşana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
3. Parlaklığın Sırrı Pişme süresinin son 10 dakikasında limon suyunu ekleyin. Bu, şerbetin kristalleşmesini engeller ve tatlıya o cam gibi parlak görünümü verir. Kabaklar şeffaflaştığında ve şerbeti bal kıvamına geldiğinde ocaktan alın.
4. Karamelize Final (Opsiyonel) Eğer kabaklarınızın dışının hafifçe karamelize olmasını isterseniz, tencereden aldığınız kabakları bir fırın tepsisine dizip üzerine kalan şerbeti gezdirin. 180°C fırında yaklaşık 10-15 dakika kadar fırınlayın.

Pinterest’te kaydet

Bu tarife puan ver

Henüz oy yok.

Aynı tarayıcıdan verdiğiniz oy tekrar seçildiğinde güncellenir.

1 yıldız2 yıldız3 yıldız4 yıldız5 yıldızOyumu sil