Month: October 2024

Aşure Tarifi: Aşure Nasıl Yapılır?

@/haticeninmutfakatolyesi/
Malzemeler:

1 kg aşurelik buğday
1,5 sb.nohut
1,5 sb.aşurelik kuru fasulye
3 çk.pirinç
300 Gr kuru üzüm (sarı olandan)
300 gr sarı kayısı
1 çorba kasesi fındık
150 Gr tuzsuz badem
1 adet portakal kabuğu rendesi
Dört beş adet karanfil
1 tane elma karanfili saplamak için
1 adet çubuk tarçın
2,5 su bardağı süt
5 su bardağı şeker (şekeri damak zevkinize göre ayarlayın )
Yarım çay kaşığı tuz
1 adet elma içine doğrayıp koymak için
İncir isteğe bağlı koyabilirsiniz karartıyo diye ben çok az koydum süslemede kullandım

Aşure Yapılışı:

Öncelikle bir gece önceden buğdayı Kuru fasulyeyi ve nohudu ıslatıyoruz ertesi gün sularının döküp kuru fasulye ve nohudu da ayrı ayrı haşlıyoruz buğdayın suyunu süzüp güzelce yıkıyoruz ve geniş derin bir tencereye alarak üzerine yeterince su dökerek pişmeye bırakıyoruz yaklaşık 1 saat sürüyor pişmesi siz kıvamına göre kendiniz karar verebilirsiniz buğday pişerken biz kuru üzüm kk ayısıları küp küp doğrayın ve tuzsuz bademi ilk suyu kaynar olacak şekilde ıslatıyoruz ara ara sularını değiştirin ben en az üç kere değiştirdim bademi mutlaka kaynar suyla ıslatın kabuğu soyulmaz yoksa bunları sabahtanda suya koyabilirsiniz buğday haşlandıktan sonra suyunu çekecektir ocağın üzerinde sürekli elinizin altında sıcak su bulundurun suyunu çektikçe çünkü su ilave edeceğiz biraz daha kaynar su ilave edip 5-10 dakika daha kaynatıyoruz ve aşuryi sürekli karıştırıyoruz dibi tutabilir başından hiç ayrılmıyoruz bu aşamada kuru fasulye ve nohutu ilave ediyoruz 15 20 dakika da bu şekilde kaynatıyoruz 1 adet elmayı soyup karanfilleri üzerine saplı yoruz ve aşurenin içine o şekilde atıyoruz Çubuk tarçını da atıyoruz ve bu şekilde de 10 15 dakika kaynatıyoruz bu arada sıcak su ilave etmeyi unutmuyoruz suyu çekildikçe mutlaka su ilave ediyoruz karanfilli elmayı ve Çubuk tarçını içinden çıkarıyoruz ve şekerini ilave ediyoruz biz sırayla kuru üzüm kayısı fındık tuzsuz badem portakal kabuğu rendesi nide ilave edip karıştırıyoruz isteyen kuş üzümü de ilave edebilir ben koymadım suyuna tekrar bakıp ilave edelim biraz daha kaynatıp en son sütünü koyalım ve tabaklama ya başlayalım üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Kalbura Bastı Tarifi: Kalbura Bastı Nasıl Yapılır?

@/haticeninmutfakatolyesi/
Malzemeler:
125 Gr oda ısısında tereyağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı Sıvıyağı
1 yumurta
1 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı irmik
3 su bardağı dolu dolu un (un yumurta ve bardak büyüklüğüne göre farklılık gösterebilir gerekirse üçbuçuk su bardağı konabilir )
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 kase iri çekilmiş ceviz

Şerbeti için
3,5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
Çeyrek limon
Şerbet kaynadıktan sonra 15 dakika orta harlı ateşte kaynıycak limonunu koyduktan sonrada 5 dakika daha kaynıycak toplam 20 dakika kaynamış olcak şerbet soğuk tatlı ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dökülecek

Kalbura Bastı Yapılışı:

Öncelikle hamuru yoğuralım bütün malzemeleri koyup iyice karıştıralım ununu ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim sonra ceviz büyüklüğünde bezeler alıp elimizde biraz açalım sonra bir rende veya varsa aparat onun üzerine koyup hafif bastırarak biraz daha açıyoruz cevizini koyup iki ucundan yavaşça kapatıyoruz ve tepsiye diziyoruz 190 derece önceden ısıtılmış fırında 35 kırk dakika üzeri kızarana kadar pişiriyoruz fırından çıkarıp ilk sıcaklığı çıkınca şerbetle buluşturuyoruz bir iki saat şerbbetini çekmesini bekliyoruz yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun

Fincanda Kadayıf Tatlısı Tarifi: Fincanda Kadayıf Tatlısı Nasıl Yapılır?

@/haticeninmutfakatolyesi/
Malzemeler:

700 Gr tel kadayıf
200 Gr tereyağı
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 çorba kasesi kalın çekilmiş ceviz

Şerbeti için
5,5 su bardağı şeker
6 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
Şerbet kaynadıktan sonra orta harlı ateşte 20 dakika kaynıycak şerbet soğuk tatlı ilk sıcağı çıktıktan sonra dökülecek

Fincanda Kadayıf Tatlısı Yapılışı:

Şerbeti ilk önce yapıyoruz soğuk olacağı için sonra kadayıfı güzelce didiyoruz ve avucumuza sığacak kadar alıp üç parmak genişliğinde doğruyoruz doğradığımız kadayıfa erittiğimiz yağı güzelce heryerine gelecek şekilde döküp yediriyoruz ve fincanımızı alıp dibine bir tutam kadayıf dolduruyoruz ortasını çukurlaştırarak doldurun ve yeteri kadar ceviz koyup bir tutam daha kadayıf alıp üstüne yerleştiriyoruz hafif hafif elimizle bastırarak yapalım bu işlemi çıkarırken dağılmasın sonra tepsiye fincanı ters çevirip bırakıyoruz kadayıf bitene kadar bu işlemi uyguluyoruz ve 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz şerbet soğuk tatlı ilk sıcaklığı çıkınca birleştiriyoruz yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun